Słodycze wegańskie

Osoby, które całkowicie rezygnują z jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego, często słyszą pytanie „To co ty właściwie jesz?”. Wbrew pozorom dieta wegańska może i powinna być bardzo urozmaicona, nie tylko jeśli chodzi o dobór warzyw i owoców zawierających potrzebne składniki, ale również jeżeli chodzi o formę dań i przekąsek.

Wegańskie desery i wypieki przygotować można na różne sposoby. Wyglądem i smakiem nie ustępują one tym tradycyjnym i dostępnym w sklepach, które zawierają mleko i jajka. Zrobione są też, jako że najczęściej przygotowywane w domu lub w restauracji bezpośrednio przed zjedzeniem, z wartościowych składników, bez polepszaczy i konserwantów. Zamiast mieszanki utwardzonych olei i cukru zawierają najczęściej banany, awokado, mleko kokosowe, orzechy i nasiona. Dlatego wegańskie desery mogą być też ciekawą propozycją dla osób nie wykluczających na co dzień niczego ze swojej diety, poza przyjemnością smaku zapewniając jednocześnie zastrzyk energii i dawkę składników odżywczych.

Największym problemem w przygotowaniu wegańskich słodyczy jest nadanie im odpowiedniej konsystencji. W tradycyjnej kuchni to jajka i mleko sprawiają, że ciasta nie są zbyt kruche i sypkie, a czekolady i polewy aksamitnie rozpływają się w ustach.

Na półkach sklepów ze zdrową żywnością, a coraz częściej także zwykłych marketów, znajdziemy różnorodne zamienniki mleka – najpopularniejsze sojowe, którego smak jednak nie każdemu odpowiada, ryżowe, migdałowe, owsiane, orzechowe. Wiele z nich możemy przygotować sami w domu. Te sklepowe często są dodatkowo wzbogacone np. wapniem, magnezem, witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach, ale również sztucznymi aromatami. W największej liczbie wariantów smakowych występuje mleko sojowe. Gęste mleko kokosowe w przepisach na desery zastąpić może śmietanę. Nadaje się do nasączenia ciast, kiedy mają być bardziej wilgotne – np. wegańskie odpowiedniki ciast z masą z wiórków kokosowych lub serników.

W nadaniu ciastom bardziej kleistej struktury pomocne okaże się zmielone siemię lniane. Wystarczy zmielić łyżkę nasion, zalać gorącą wodą i odstawić na chwilę. Powstanie zawiesina przypominająca konsystencją surowe jajko, zupełnie neutralna w smaku. Pomocne będą także rozgniecione widelcem dojrzałe banany lub awokado, masło orzechowe, czy wspomniane już wyżej mleko kokosowe.

Również przygotowanie wegańskich pralin lub polewy czekoladowej nie jest tak naprawdę problemem. Wystarczą dwa-trzy składniki i odrobina cierpliwości. Kakao rozpuścić można w mieszance mleka kokosowego oraz oleju kokosowego, która nada takiej czekoladzie odpowiednią konsystencję. Należy podgrzewać je w kąpieli wodnej lub w misce umieszczonej nad garnkiem z wodą, powoli, ciągle mieszając. Dodanie cukru lub słodzika i dodatków smakowych takich jak bakalie i suszone owoce, cynamon, drobno zmielona lub rozpuszczalna kawa to wyłącznie rzecz gustu i fantazji. Dwuskładnikowe trufle na zimno można zrobić, mieszając dokładnie kakao i mocno dojrzały miąższ awokado, a następnie wstawiając do lodówki na co najmniej godzinę. Przed tym krokiem możemy obtoczyć uformowane kulki w wiórkach kokosowych, kawie lub kakao.

Niezastąpiona przy przyrządzaniu wegańskich słodyczy jest również kasza jaglana. Neutralny smak komponujący się z dodatkami słodkimi i wytrawnymi i dosyć duża kleistość sprawia, że może ona stanowić podstawę ciast, słodkich chlebków, racuchów lub też podawanych na zimno puddingów. Mieszając kaszę jaglaną z wiórkami kokosowymi i dodając czekoladową polewę możemy stworzyć ciasto lub batoniki.

Zastąpić te tradycyjnie wersją w całości roślinną można również lody. Ich bazę stanowić będzie gęste i tłuste mleko kokosowe, wymieszane z masłem orzechowym lub rozgniecionymi bananami i dowolnymi dodatkami smakowymi. Ważne jest dokładne połączenie składników, które uzyskuje się przez podgrzanie ich – bez doprowadzania do wrzenia – i mieszanie, a także mieszanie co jakiś czas, by napowietrzyć zamarzające lody.

Najprostsze wegańskie słodkości to owsianka, inne płatki lub kasza na słodko, sałatki owocowe, suszone owoce, konfitury oraz zdrowe batoniki z ziaren i zbóż.

Dieta wegańska nie musi wiązać się z brakiem urozmaicenia i paradoksalnie osoby, które na nią przechodzą odkrywają niezwykle bogatą gamę składników lub ich zastosowań, o których wcześniej nie miały pojęcia. Ograniczony wybór pozwala dać upust kreatywności, komponując własne potrawy według upodobań i tego, co ma się akurat pod ręką – także słodkie desery i wypieki.

Na koniec sprawdźmy jeszcze jakie słodycze wegańskie można kupić w sklepach ekologicznych w Polsce:

Chipsy wegańskie:

chipsy marki Amaizin pomidorowe
Wegańskie chipsy kukurydziane marki Amaizin
chipsy Amaizin o smaku paprykowym
Wegaskie chipsy marki Amaizin o smaku paprykowym

Większość produktów marki Cocoa to słodycze wegańskie:

Migdały w czekoladzie – produkty wegański z ekocertyfikatem
Orzechy brazylijskie Cocoa – ekologiczne i wegańskie

Herbatniczki polskiego producenta Bio Ania – wegańskie, tanie, smaczne i z eko listkiem:

herbatniki mini zoo
Herbatniki mini zoo od Bio Ania

 

Te kilka wybranych ww. produktów to oczywiście tylko garstka wegańskich słodyczy dostępnych w sklepach eko. Produkty te jadłem, bardzo mi smakowały. Zdecydowanie polecam. W wolnej chwili opiszę je dokładniej.

 

 

Ekologiczna kasza jaglana

Kasza jaglana to w ostatnich latach prawdziwy hit w polskich sklepach ekologicznych. Zdrowa, prosta w przyrządzeniu i przestępna cenowo!

Kasza jaglana bio
Ekologiczna kasza jaglana marki „BioPlanet” – bardzo popularna w polskich sklepach ekologicznych.

Zawiera mnóstwo żelaza i wysoką zawartość białka. Jest także skarbnicą witamin z grupy B, a co najważniejsze- nie zawiera glutenu. Osoby, które przebywają na diecie bezglutenowej powinny włączyć ją do swojej diety. Kasza jaglana- królowa kasz po długiem niebycie, powraca na nasze stoły.

Ekologiczna kasza jaglana – bez glutenu z dużą zawartością żelaza

Każdy jadłospis w którym dominuje zdrowa żywność z pewnością będzie zawierał także przeróżne kasze. Są one bogate w minerały i witaminy. Dzięki temu, że zawierają węglowodany złożone, pozwalają na długo zachować uczucie sytości. Jeśli mowa o kaszach to warto zwrócić uwagę na kaszę jaglaną. Kasza jaglana bio ma działanie przeciwgrzybicze, dlatego też powinny ją jeść osoby chorujące na drożdżycę. Dzięki temu, że kasza jaglana jest lekkostrawna przyniesie ulgę w drobnych problemach żołądkowych. Do swojej diety powinny ją włączyć także osoby anemiczne, gdyż zawiera dużą ilość żelaza. Kasza jaglana to także krzem, który wzmacnia włosy i paznokcie.

Kaszę jaglaną najlepiej kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Najlepiej, by była ona opatrzona certyfikatem żywności ekologicznej. Pamiętajmy, że tylko wysokojakościowa żywność dostarczy naszemu organizmowi niezbędnych witamin i minerałów.