Ekologiczne ziarna

Moda na spożywanie ziaren, chleba, czy jogurtu z ziarnami i wielu innych produktów z dodatkiem ziaren nie oznacza, że wszystkie nasiona są tak samo wartościowe dla organizmu. Zatem z jednej strony istnieją ziarna bogatsze w najcenniejsze i najzdrowsze składniki, a z drugiej strony zapotrzebowanie na nie dla jednego organizmu będzie zupełnie inne, niż dla innej osoby – i tymi wyznacznikami właśnie warto się kierować przy wyborze ziaren do swojej codziennej diety. Na szczególną uwagę zasługują zwłaszcza nasiona słonecznika, siemię lniane, nasiona chia i sezam, gdyż wszystkie one są kopalnią witamin, minerałów i innych prozdrowotnych składników odżywczych, w dodatku wolne od glutenu i GMO.

Ekologiczne nasiona chia, zwane też szałwią hiszpańską, są cennym źródłem białka, błonnika, magnezu, manganu, wapnia, potasu, fosforu, cynku oraz witamin: B1, B2 i B3. Ponadto zawierają sporo kwasów omega-3, aminokwasów i przeciwutleniaczy.

Ekologiczna chia
Ekologiczna chia popularnej marki „bioplanet”

Zarówno białko, jak i wapń wraz z magnezem i fosforem są niezbędne dla utrzymania prawidłowego stanu kości, dlatego mogą być zalecane m. in. dla osób zmagających się z osteoporozą. Spożywanie chia nasion wpływa na obniżenie poziomu ciśnienia krwi i zmniejszenie stanów zapalnych. Ponadto dostarczają energii, wigoru i chęci do życia. Wskazane są zatem szczególnie dla osób osłabionych lub uprawiających sporty, czy jakąkolwiek aktywność fizyczną.
Nasiona chia można dodawać do surówek, deserów, warzyw, ryżu, jogurtu, paprykarzy, pasztetów, zup, sosów i właściwie niemal do wszystkiego. Oczywiście należy je stosować w rozsądnych ilościach, najlepiej 1-2 łyżek dziennie.

Siemię lniane, podobnie jak chia, jest bogatym źródłem kwasów omega-3, błonnika, minerałów, cynku, wapnia, magnezu a ponadto flawonoidów, witamin z grupy B i witaminy E – zwanej też witaminą młodości oraz białka, potasu, żelaza i kwasu foliowego.

siemie lniane Bioplanet
Siemie lniane w opakowaniu 400 gram od BioPlanet

Spożywając siemię lniane, wzmacniamy swój system immunologiczny. Siemię korzystnie też działa na żołądek i cały układ pokarmowy, m. in. poprawiając pracę jelit i regenerując błony przewodu pokarmowego. Wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybicze przeciwmiażdżycowe i antynowotworowe! Polecane jest również kobietom w okresie menopauzy, gdyż łagodzi jej objawy, oraz osobom cierpiącym na wrzody żołądka. Poza tym poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Korzystnie wpływa też na nastrój. Poprawia pamięć i koncentrację.
Siemię lniane można stosować zarówno w formie ziaren, jak i zmielone. Możemy je dodawać dosłownie do wszystkiego – na przykład do jogurtów, zup, surówek, sosów, kanapek, sałatek itp.

Chia, siemię lniane oraz … Sezam
Do ziaren, przebogatych w składniki odżywcze i świetnie wpływających na zdrowie, należy również sezam. Zawiera między innymi dużo wapnia, żelazo, cynk, magnez, mangan, fosfor, białko, witaminy E, A i B, kwasy tłuszczowe omega-6 oraz przeciwutleniacze, np. kwas fitynowy, wykazujący właściwości antynowotworowe i pomagające usuwać nadmiar metali z organizmu. Kolejnymi ważnymi przeciwutleniaczami są sesamol i sesamolina, które spowalniają procesy starzenia organizmu, obniżają ciśnienie tętnicze krwi i zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworu. Sezam wspomaga przemianę materii i pracę całego układu trawiennego. Wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Wzmacnia naczynia krwionośne. Stosowany jest również w osłabieniu, skurczach nerwowych, zaburzeniach widzenia, bólach i zawrotach głowy, hemoroidach oraz w chorobach reumatycznych. Zalecany jest także w okresie menopauzy, gdyż przeciwdziała jej przykrym objawom.

Ekologiczny sezam czarny niełuskany – opakowanie 250 gram od BioPlanet

Podobnie, jak siemię lniane, można go stosować w formie ziaren lub zmielić w młynku do kawy i dodawać do deserów, kremów, past; można go w formie zmielonej stosować jako posypkę do niektórych ciast, deserów i kanapek.

Nie mniej cenne od sezamu są ziarna słonecznika. Podobnie jak sezam i siemię lniane, słonecznik jest bogatym źródłem witaminy E – witaminy młodości i płodności. A zawarte w nim fitosterole obniżają poziom cholesterolu we krwi, chroniąc przed miażdżycą i chorobami serca. Nasiona te zawierają również witaminy C, A, D i z grupy B, wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor i cynk oraz aminokwasy. Dzięki zawartości błonnika, pomagają likwidować zaparcia.
Występujące w słoneczniku fitosterole i kwas linolowy – chronią przed chorobami nowotworowymi. Z kolei dzięki witaminom A i D, spożywane ziarna słonecznika wspomagają wzrok, kości i korzystnie oddziałują na cerę. Poza tym wzmacniają odporność, poprawiają nastrój, pomagają przy bezsenności i w stanach depresji.

Wszystkie wymienionej tutaj nasiona mają właściwości wzmacniające organizm, poprawiające jego kondycję zdrowotną, podwyższające odporność, dodające energii i sprzyjające rekonwalescencji oraz wzbogacające organizm w cenne pierwiastki i witaminy. Oczywiście należy je stosować z umiarem, gdyż w nadmiarze nic nie jest dobre. Lepiej zatem stosować je w mniejszych ilościach, a systematycznie, niż rzadko, a w dużych ilościach, co mogłoby doprowadzić do wzdęć, czy innych dolegliwości. Gdy jemy zdrowe produkty z umiarem, nasze ciało podziękuje nam świetnym samopoczuciem i energią, dzięki której odzyskamy zapał, entuzjazm, temperament i radość życia.

Słodycze wegańskie

Osoby, które całkowicie rezygnują z jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego, często słyszą pytanie „To co ty właściwie jesz?”. Wbrew pozorom dieta wegańska może i powinna być bardzo urozmaicona, nie tylko jeśli chodzi o dobór warzyw i owoców zawierających potrzebne składniki, ale również jeżeli chodzi o formę dań i przekąsek.

Wegańskie desery i wypieki przygotować można na różne sposoby. Wyglądem i smakiem nie ustępują one tym tradycyjnym i dostępnym w sklepach, które zawierają mleko i jajka. Zrobione są też, jako że najczęściej przygotowywane w domu lub w restauracji bezpośrednio przed zjedzeniem, z wartościowych składników, bez polepszaczy i konserwantów. Zamiast mieszanki utwardzonych olei i cukru zawierają najczęściej banany, awokado, mleko kokosowe, orzechy i nasiona. Dlatego wegańskie desery mogą być też ciekawą propozycją dla osób nie wykluczających na co dzień niczego ze swojej diety, poza przyjemnością smaku zapewniając jednocześnie zastrzyk energii i dawkę składników odżywczych.

Największym problemem w przygotowaniu wegańskich słodyczy jest nadanie im odpowiedniej konsystencji. W tradycyjnej kuchni to jajka i mleko sprawiają, że ciasta nie są zbyt kruche i sypkie, a czekolady i polewy aksamitnie rozpływają się w ustach.

Na półkach sklepów ze zdrową żywnością, a coraz częściej także zwykłych marketów, znajdziemy różnorodne zamienniki mleka – najpopularniejsze sojowe, którego smak jednak nie każdemu odpowiada, ryżowe, migdałowe, owsiane, orzechowe. Wiele z nich możemy przygotować sami w domu. Te sklepowe często są dodatkowo wzbogacone np. wapniem, magnezem, witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach, ale również sztucznymi aromatami. W największej liczbie wariantów smakowych występuje mleko sojowe. Gęste mleko kokosowe w przepisach na desery zastąpić może śmietanę. Nadaje się do nasączenia ciast, kiedy mają być bardziej wilgotne – np. wegańskie odpowiedniki ciast z masą z wiórków kokosowych lub serników.

W nadaniu ciastom bardziej kleistej struktury pomocne okaże się zmielone siemię lniane. Wystarczy zmielić łyżkę nasion, zalać gorącą wodą i odstawić na chwilę. Powstanie zawiesina przypominająca konsystencją surowe jajko, zupełnie neutralna w smaku. Pomocne będą także rozgniecione widelcem dojrzałe banany lub awokado, masło orzechowe, czy wspomniane już wyżej mleko kokosowe.

Również przygotowanie wegańskich pralin lub polewy czekoladowej nie jest tak naprawdę problemem. Wystarczą dwa-trzy składniki i odrobina cierpliwości. Kakao rozpuścić można w mieszance mleka kokosowego oraz oleju kokosowego, która nada takiej czekoladzie odpowiednią konsystencję. Należy podgrzewać je w kąpieli wodnej lub w misce umieszczonej nad garnkiem z wodą, powoli, ciągle mieszając. Dodanie cukru lub słodzika i dodatków smakowych takich jak bakalie i suszone owoce, cynamon, drobno zmielona lub rozpuszczalna kawa to wyłącznie rzecz gustu i fantazji. Dwuskładnikowe trufle na zimno można zrobić, mieszając dokładnie kakao i mocno dojrzały miąższ awokado, a następnie wstawiając do lodówki na co najmniej godzinę. Przed tym krokiem możemy obtoczyć uformowane kulki w wiórkach kokosowych, kawie lub kakao.

Niezastąpiona przy przyrządzaniu wegańskich słodyczy jest również kasza jaglana. Neutralny smak komponujący się z dodatkami słodkimi i wytrawnymi i dosyć duża kleistość sprawia, że może ona stanowić podstawę ciast, słodkich chlebków, racuchów lub też podawanych na zimno puddingów. Mieszając kaszę jaglaną z wiórkami kokosowymi i dodając czekoladową polewę możemy stworzyć ciasto lub batoniki.

Zastąpić te tradycyjnie wersją w całości roślinną można również lody. Ich bazę stanowić będzie gęste i tłuste mleko kokosowe, wymieszane z masłem orzechowym lub rozgniecionymi bananami i dowolnymi dodatkami smakowymi. Ważne jest dokładne połączenie składników, które uzyskuje się przez podgrzanie ich – bez doprowadzania do wrzenia – i mieszanie, a także mieszanie co jakiś czas, by napowietrzyć zamarzające lody.

Najprostsze wegańskie słodkości to owsianka, inne płatki lub kasza na słodko, sałatki owocowe, suszone owoce, konfitury oraz zdrowe batoniki z ziaren i zbóż.

Dieta wegańska nie musi wiązać się z brakiem urozmaicenia i paradoksalnie osoby, które na nią przechodzą odkrywają niezwykle bogatą gamę składników lub ich zastosowań, o których wcześniej nie miały pojęcia. Ograniczony wybór pozwala dać upust kreatywności, komponując własne potrawy według upodobań i tego, co ma się akurat pod ręką – także słodkie desery i wypieki.

Na koniec sprawdźmy jeszcze jakie słodycze wegańskie można kupić w sklepach ekologicznych w Polsce:

Chipsy wegańskie:

chipsy marki Amaizin pomidorowe
Wegańskie chipsy kukurydziane marki Amaizin
chipsy Amaizin o smaku paprykowym
Wegaskie chipsy marki Amaizin o smaku paprykowym

Większość produktów marki Cocoa to słodycze wegańskie:

Migdały w czekoladzie – produkty wegański z ekocertyfikatem
Orzechy brazylijskie Cocoa – ekologiczne i wegańskie

Herbatniczki polskiego producenta Bio Ania – wegańskie, tanie, smaczne i z eko listkiem:

herbatniki mini zoo
Herbatniki mini zoo od Bio Ania

 

Te kilka wybranych ww. produktów to oczywiście tylko garstka wegańskich słodyczy dostępnych w sklepach eko. Produkty te jadłem, bardzo mi smakowały. Zdecydowanie polecam. W wolnej chwili opiszę je dokładniej.

 

 

Ekologiczne orzechy

Ekologiczne orzechy

Ekologiczne orzechy sprawdzają się jako rewelacyjna przekąska, która jednocześnie wspiera nasze zdrowie, poprawia samopoczucie oraz dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Dieta, w której pojawią się orzechy oraz pestki, każdemu z nas przyniesie wiele korzyści.

Są one cennymi źródłami kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, znajduje się w nich jednocześnie wiele substancji o leczniczych właściwościach. Orzechy i pestki w zdrowej diecie pełnią bardzo ważną rolę. Wspierają nasz organizm i pomagają nam chronić się przed wieloma groźnymi chorobami. Dzięki nim nasz układ odpornościowy może lepiej pracować, a my-cieszyć się lepszą formą i wspaniałym samopoczuciem. Bakalie z eko certyfikatem to gwarancja, że wybrane orzechy będą pochodziły z kontrolowanych, naturalnych upraw.

Poniżej prezentuję listę 5 ulubionych przeze mnie bakalii. W komentarzach czekam na informację bez jakich bakalii nie możecie wytrzymać 🙂 !

Miejsce 5. Orzechy brazylijskie

Sławę zawdzięczają swym walorom smakowym oraz leczniczym właściwościom. Orzechy brazylijskie rewelacyjnie sprawdzają się w walce ze stanami zapalnymi, co jest zasługą wysokiej zawartości selenu. Jego obecność sprawia, że orzechy brazylijskie pomagają w walce z chorobami zapalnymi, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają oczyszczać organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii.

Miejsce 4. Orzechy kokosowe

Orzechy kokosowe mają wiele zalet. Znajdująca się w nich woda jest cennym źródłem wapnia, sodu, potasu oraz magnezu, z kolei sam kokos to źródło wyjątkowych kwasów tłuszczowych MCT. Kwas laurynowy pomaga dodatkowo w walce z wirusami, a to sprawia, że dieta uwzględniająca obecność orzechów kokosowych może nas skutecznie chronić przed wieloma poważnymi problemami.

Miejsce 3. Pestki moreli

Te pestki są jeszcze dość słabo znane, jednak w ostatnim czasie robi się o nich głośno. Wiąże się to z dyskusją na temat ich antyrakowych właściwości. I choć brak stuprocentowych dowodów na poparcie tej tezy, wielu miłośników zdrowego żywienia już włączyło taką przekąskę do swego menu.

Miejsce 2. Pestki dyni

Pestki dyni mają wyjątkowe właściwości lecznicze. Sięganie po nie może pomagać nam w ochronie serca, może też zapobiegać problemom związanym ze zbyt wysokim stężeniem cholesterolu w organizmie. Istnieją też przypuszczenia, że dieta uwzględniająca obecność tych pestek wspiera te działania profilaktyczne, które mają chronić nas przed chorobami nowotworowymi.

Miejsce 1. Orzechy włoskie

Orzechy włoskie to prawdopodobnie najpopularniejsze orzechy. Pyszne jako samodzielna przekąska oraz doskonałe we wszystkich deserach, ciastach a nawet sałatkach.